Dadlı və yumşaq kabab bişirməyin SİRRLƏRİ

Kabab, dünya mətbəxində sevilən yeməklərdən biridir və onu düzgün bişirmək dadını və keyfiyyətini birbaşa təsir edir. Kababı yaxşı bişirmək üçün bir neçə əsas qaydaya riayət etmək lazımdır.

1. Ət seçimi və hazırlanması
Kabab üçün ən yaxşı ət növü yağı nisbəti ideal olan mal və ya qoyun ətidir. Ət çox yağlı olmamalı, lakin tamamilə yağsız da olmamalıdır, çünki yağ kababa yumşaqlıq və ləzzət qatır. Əti bişirmədən əvvəl nazik dilimlərə kəsib və ya ət maşınından keçirərək homojen qarışıq əldə etmək məsləhətlidir.

2. Marinad və ədviyyat
Ətin dadını artırmaq üçün marinad vacibdir. Sarımsaq, soğan, qara istiot, duz, zeytun yağı və istəyə görə limon suyu ilə hazırlanan qarışıq ətin yumşalmasına və ləzzətinin artmasına kömək edir. Əti marinadda ən az 2-3 saat, mümkün olduqda bir gecə saxlayın.

3. Şişləmə və istilik
Kabab şişləyərkən ət parçalarını çox sıx yerləşdirməyin. Hər parça bir az boşluqla yerləşsə, istilik bərabər yayılacaq və ət bərabər bişəcək. Qril, kömür və ya soba istifadə edərkən istilik orta səviyyədə olmalıdır; yüksək temperatur ətin xaricini yandırarkən içini çiy saxlayır.

4. Bişirmə zamanı diqqət
Əti tez-tez çevirməkdən qaçın. Hər tərəfi özünə uyğun rəng alana qədər bişirilməlidir. Ətin yumşaq olması üçün son dəqiqələrdə şişə az miqdarda yağ sürtmək və ya üzərinə bir az su əlavə etmək faydalıdır.

5. Xidmət və təqdimat
Kababı isti halda süfrəyə verin. Yanında təzə tərəvəzlər, lavaş ilə birlikdə təqdim etmək dadını artırır.

Yaxşı bişmiş kabab həm xarici görünüşü, həm də dadı ilə fərqlənir. Bu məsləhətlərə riayət etməklə siz həm yumşaq, həm də ləzzətli kabab hazırlaya bilərsiniz.